«Portiamo avanti la catena del freddo del pesce, dal mare alla tavola, e assumeremo 10 persone»

Pesce fresco, appena pescato, congelato a -60 gradi direttamente in barca, poi passato nella seconda fase della catena del freddo in congelatori a -50 gradi, senza uso di coloranti e additivi. Un progetto innovativo quello di Giuseppe Biagi, originario di Montecatini (Pt), che qualche giorno fa ha preso forma in “Acquamare srl”. L’azienda, di cui è amministratore unico, è stata inaugurata l’8 ottobre scorso ad Altopascio (Lu), in via del Palazzaccio 87 A.
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